Gran Chardonnay

VARIEDADES
100% Chardonnay

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Selección de cepas de baja producción (menos de 1 kg por planta) en ladera con orientación norte, que imprime un carácter fresco y muy elegante a la Chardonnay. Vendimia mecánica nocturna, en su momento óptimo de maduración, con temperaturas frescas, para preservar los aromas del fruto y evitar oxidaciones. Tras una corta maceración en la prensa se selecciona el mosto flor, primer mosto que sale de la prensa por simple gravedad. A continuación, se fermenta a baja temperatura en pequeños depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación, el vino se conserva con las lías finas, durante un periodo de 7 meses en barricas de 500 litros de roble de diferentes orígenes. Finalizado este proceso se realiza una cata, barrica por barrica, para definir el ensamblaje final.

NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo intenso con destellos verdosos, brillante y glicérico.
• La primera impresión en nariz es de sutileza. Aparecen tostados cremosos de madera muy fina y muy bien integrada. Notas ligeras de pastelería fina, aromas limpios frutales, pomelo, pera y flores blancas.
• En boca tiene buena entrada. Seco, con buena acidez presente hasta el final y que le proporciona tensión. Aparece el roble sutil, tostados finos y una cremosidad envolvente aportada por las lías. Final persistente y elegante que nos devuelve al roble sutil.